LUNCH RECEPT: KLEURRIJKE AVOCADO TOAST

LUNCH RECEPT: KLEURRIJKE AVOCADO TOAST

Good morning babes! Één van mijn favoriete maaltijden is avocado toast. In mijn favoriete hotspots bestel ik het maar al te graag, maar ondanks dat maak ik het zelf niet heel vaak. Tip voor mezelf: vaker doen!!

Afgelopen weekend besloot ik het weer eens zelf te maken en wat bleek: het was weer heerlijk. Als ik het maak, wil ik er namelijk ook echt een feestje van maken. Zo gezegd, zo gedaan…. 

INGREDIËNTEN:

  • 2 volkoren boterhammen
  • 1/2 avocado
  • 8 cherry tomaatjes
  • 1/2 rode ui
  • 1 bosui
  • 1/2 el truffelolie
  • handje rucola
  • 2 eieren
  • peper en zout

BEREIDINGSWIJZE

Snijd de ui, tomaat en bosui en meng deze samen met de olijfolie en wat peper en zout in een kom. 

Porcheer de eieren (mocht je dit nooit eerder gedaan hebben; op Youtube staan hele handige filmpjes!) en beleg ondertussen de boterhammen met de avocado en rucola. 

Verdeel tot slot de eieren en het gemaakte mengsel eroverheen.

Breng op smaak met peper en zout. 

CONCLUSIE

Ik denk dat ik mijn standaard lunch op de zatermiddag wordt, want oh wat is het lekker! Laat je me weten wat jij ervan vindt? 🙂 

Liefs,

Estrella

Page 4 of 41234