We hebben allemaal wel eens zin in wat lekkers. Hoe fijn is het dan als je binnen 45 minuten een makkelijk, lekker en voedzaam bananenbrood op tafel kan toveren?

Ik heb de afgelopen jaren al veel bananenbroden gemaakt. Soms te droog, soms te stevig en soms onwijs lekker. Vaak doe ik maar wat, maar na het maken van deze versie, besloot ik toch de ingrediënten op te schrijven. Dat is maar goed ook, want hij is heerlijk!

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 100 gram (riet)suiker
  • 3 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels (haver)melk
  • 25 gram zachte roomboter

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Meng alle droge ingrediënten (t/m de (riet)suiker uit het lijstje hierboven) door elkaar.
3. Prak de bananen.
4. Kluts de eieren en voeg hier vervolgens de geprakte bananen, melk en roomboter aan toe. Meng dit door elkaar.
5. Meng nu de droge en natte ingrediënten in één kom.
6. Spatel er eventueel nog andere lekkere ingrediënten door zoals noten, kokosrasp, cranberries, rozijnen, blauwe bessen of blokjes pure chocolade.
7. Giet het mengsel in een ingevet bakblik en schuif deze voor 35-45 minuutjes in de voorverwarmde oven. Als je satéprikker er droog uitkomt, is die goed!